Valmistamme vastuullista ja maukasta lähiruokaa tuoreista raaka-aineista. Hankimme raaka-aineet suoraan paikallisilta tuottajilta, ilman välikäsiä. Pitkän kokemuksen ja laajojen verkostojen avulla olemme löytäneet ne tuottajat, joilta saamme ostettua kaikkein parhaimmat raaka-aineet.
Lähiruokaa Pohjanmaalta
Pohjanmaan ja Keski-Pohjanmaan alueella on tarjolla hyviä ja laadukkaita raaka-aineita aina maidosta ja vihanneksista luomulihaan. Laadukkaista raaka-aineista syntyy herkullinen lopputulos.
Valintojemme takana on aina tuottajan kasvot. Tiedämme siis tarkalleen raaka-aineiden alkuperän. Kesällä lähiruoan osuus lautasella on lähes 100 %. Lähiruoka tarkoittaa meille sitä, että hankimme kaikki käyttämämme raaka-aineet alle sadan kilometrin säteellä.
Vastuullista lähiruokaa puhtaista raaka-aineista
Vastuulliset valinnat syntyvät meillä luonnostaan. Lähiruoan vastuullisuus koostuu lyhyestä jakeluketjusta, ruoan alkuperän jäljitettävyydestä sekä paikallisten tuottajien tukemisesta.
Meille on luovuttamattoman tärkeää valmistaa ruoka tuoreista ja puhtaista raaka-aineista. Me etsimme parhaat toimittajat ja noudamme raaka-aineet pääosin itse. Kuorimme perunat, valmistamme leivät ja leivonnaiset alusta asti itse. Näin voimme seistä ylpeänä valmistamiemme annosten takana.
Menuehdotukset
Syysmenu
Alkuruoka
Savu - Siika - Keitto
Kermaista siikakeittoa, savustettua siikaa ja Urban Gardenin yrttejä
Sieni - Tartar
Sienitartar, päällä kantarelleja, pikkelöityjä juurikkaita, savustetua Österbottenjuustomajoneesia ja Urban Gardenin yrttejä
Pääruoka vaihtoehdot
Naudanfilé - Sieni - Peruna
Grillattua naudan ulkofilettä, Tattiliemikastike, paistettua juuriselleriä, valkosipuliperunapyrettä, juuressipsiä
Siika - Peruna - Piparjuuri
Paistettua siikaa, peruna- purjopyrettä, Piparjuuri- omenasiiderikstike, paahdettuja juurikkaita, viimeistellään fenkolilla ja karviaisilla
Kaali - Tomaatti - Juuri
Grillattua kaalia, tomaattilientä, valkosipuliperunapyrettä, paahdettuja juurikkaita
Jälkiruoka
Omena - Kaura - Ruskistettu voi
Paistettua omenaa, paahdettua kauraa, tyrnikeittoa ja ruskistettu voi créme
Valkosuklaa - Puolukka - Karamelli
Valkosuklaamoussea, puolukkacurdia, päällä suolaista kinuskia ja syyskauden marjoja
Juustolautanen
Valikoima kotimaisia ja paikallisia juustoja, siemennäkkileipää, päärynämarmeladia ja rommirusinamarmeladia ja tomaattihilloketta
Hinta:
2- ruokalajia 48 €
3- ruokalajia 56 €
Häämenu kesä
Alkuruoka - Lautaselta nätisti annosteltuna
- Graavattu kirjolohisalaatti, kuivattua kaprista, kurkkua, puutarhan yrttejä, jäädytettyä fenkolia, mallaslimppua, tillimajoneesia ja riiputettua kermaviiliä
- Gazpacho, kylmä keitto kesän antimista. Tarjoillaan kurkun hienosti hakatun sipulin, tuoreiden yrttien, pikkelöidyn jalapenon ja sitruunamajoneesin kera
Pääruoka - buffet tyyliin
- Vesikrassi- romainesalaattia torpin minitomaattia, retiisiä, punasipulia ja sitruskastiketta
- Grillattua nektariinisalaattia, kurkkua, ricottajuustoa ja suippopaprikaa
- Stallgårdenin vastaleivottua leipää ja vispattua voita
- Grillattua naudan ulkofilettä - Träskulla Ecobeef, paistinkastiketta, ruohosipulivoita, paistettua varhaisperunaa, uunissa paahdettua balsamicotomaattia, paahdettua miniparsakaalia
- Grillattua kanaa ja rakuunavoikastiketta
Hinta alkaen:
44 €
Sukujuhlat/ristiäiset/muistotilaisuudet
- Lohikeitto tai lihakeitto
- Stallgårdenin vastaleivottua leipää ja voita
- Juustotarjotin, leikkeleitä, salaattia, kurkkua ja tomaattia
- Skagenröra
- Savustettu porolevite
Kahvin kanssa
- Juusto tai kermakakkua
- Pikkuleipiä
Hinta alkaen:
26 €
Herahtiko vesi kielelle?
Haluatko varata tilausravintolamme seurueesi käyttöön tai järjestää juhlat tiloissamme? Ota yhteyttä ja pyydä tarjous, niin loihdimme seurueellesi unohtumattoman makuelämyksen tunnelmallisessa lähiruokaravintolassamme.