Valmistamme vastuullista ja maukasta lähiruokaa tuoreista raaka-aineista. Hankimme raaka-aineet suoraan paikallisilta tuottajilta, ilman välikäsiä. Pitkän kokemuksen ja laajojen verkostojen avulla olemme löytäneet ne tuottajat, joilta saamme ostettua kaikkein parhaimmat raaka-aineet.
Lähiruokaa Pohjanmaalta
Pohjanmaan ja Keski-Pohjanmaan alueella on tarjolla hyviä ja laadukkaita raaka-aineita aina maidosta ja vihanneksista luomulihaan. Laadukkaista raaka-aineista syntyy herkullinen lopputulos.
Valintojemme takana on aina tuottajan kasvot. Tiedämme siis tarkalleen raaka-aineiden alkuperän. Kesällä lähiruoan osuus lautasella on lähes 100 %. Lähiruoka tarkoittaa meille sitä, että hankimme kaikki käyttämämme raaka-aineet alle sadan kilometrin säteellä.
Vastuullista lähiruokaa puhtaista raaka-aineista
Vastuulliset valinnat syntyvät meillä luonnostaan. Lähiruoan vastuullisuus koostuu lyhyestä jakeluketjusta, ruoan alkuperän jäljitettävyydestä sekä paikallisten tuottajien tukemisesta.
Meille on luovuttamattoman tärkeää valmistaa ruoka tuoreista ja puhtaista raaka-aineista. Me etsimme parhaat toimittajat ja noudamme raaka-aineet pääosin itse. Kuorimme perunat, valmistamme leivät ja leivonnaiset alusta asti itse. Näin voimme seistä ylpeänä valmistamiemme annosten takana.
Menuehdotukset
Kevätmenu
Alkuruoka
Linnunpesä
Friteeratuista perunoista ja miniyrteistä tehty pesä: Keskellä parsaa, hollandaisea, pikkelöityä kurkkua, tilliä ja paneroitua kananmunaa.
Maa-Artisokkaa
Kermassa haudutettua maa- artisokkaa, paahdettua mantelia, maa-artisokka sipsiä, raastettua Jukkolan Österbotten juustoa ja yrttejä
Savustettua Lampaanpaistia
Lampaanpaistia Engagårdsilta Purmosta, fermentoitua omenaa, pikkelöityä vihreää viinimarjaa, friteerattua perunasipsiä, rakuunamajoneesia, yrttejä ja päälle Jukkolan raastettua Österbotten juustoa
(Savustettu lampaanpaisti saatavilla myös kasvisvaihtoehtona)
Pääruoka vaihtoehdot
Rapeaa porsaan kylkeä
Paahdettua porsaan kylkeä, appelsiinivoikastiketta, haudutettua siirappilanttua, paistettua parsakaalia, paneroitua perunaa ja korianteria
Boeuf Bourguignon
Haudutettua naudan poskea, punaviiniglacea, paistettuja pikkusipuleita, savustettua kylkeä, paistettuja sieniä ja perunapyre tehty paistinliemeen ja loraus oliiviöljyä
Ruispaneroitua ahventa
Paneroitua ahventa, poltettua kermakastiketta, hernepyrettä, juurikkaita, Stallgårdenin Gårrgrön yrttiöljyä, keitettyä puikulaa tillin ja kevätsipulin kera
Punajuuripiffi
Punajuuritournedos, Paneroitua perunaa, paistettuja pikkusipuleita ja sieniä, poltettua kermakastiketta ja yrttejä
Jälkiruoka
Piimäpannacotta
Pannacottaa, omenakeittoa, hunajakeksiä ja makea yrttikastike
Tattarilastua & Hunajajäätelöä
Hunajajäätelöä, päällä Tattarilastua, sormisuolaa ja mallaskinuskia
Juustolautanen
Valikoima kotimaisia ja paikallisia juustoja, siemennäkkileipää, päärynämarmeladia ja rommirusinamarmeladia ja tomaattihilloketta
Hinta:
2- ruokalajia 48 €
3- ruokalajia 56 €
Häämenu kesä
Alkuruoka - Lautaselta nätisti annosteltuna
- Graavattu kirjolohisalaatti, kuivattua kaprista, kurkkua, puutarhan yrttejä, jäädytettyä fenkolia, mallaslimppua, tillimajoneesia ja riiputettua kermaviiliä
- Gazpacho, kylmä keitto kesän antimista. Tarjoillaan kurkun hienosti hakatun sipulin, tuoreiden yrttien, pikkelöidyn jalapenon ja sitruunamajoneesin kera
Pääruoka - buffet tyyliin
- Vesikrassi- romainesalaattia torpin minitomaattia, retiisiä, punasipulia ja sitruskastiketta
- Grillattua nektariinisalaattia, kurkkua, ricottajuustoa ja suippopaprikaa
- Stallgårdenin vastaleivottua leipää ja vispattua voita
- Grillattua naudan ulkofilettä - Träskulla Ecobeef, paistinkastiketta, ruohosipulivoita, paistettua varhaisperunaa, uunissa paahdettua balsamicotomaattia, paahdettua miniparsakaalia
- Grillattua kanaa ja rakuunavoikastiketta
Hinta alkaen:
44 €
Sukujuhlat/ristiäiset/muistotilaisuudet
- Lohikeitto tai lihakeitto
- Stallgårdenin vastaleivottua leipää ja voita
- Juustotarjotin, leikkeleitä, salaattia, kurkkua ja tomaattia
- Skagenröra
- Savustettu porolevite
Kahvin kanssa
- Juusto tai kermakakkua
- Pikkuleipiä
Hinta:
26 €
Herahtiko vesi kielelle?
Haluatko varata tilausravintolamme seurueesi käyttöön tai järjestää juhlat tiloissamme? Ota yhteyttä ja pyydä tarjous, niin loihdimme seurueellesi unohtumattoman makuelämyksen tunnelmallisessa lähiruokaravintolassamme.