Valmistamme vastuullista ja maukasta lähiruokaa tuoreista raaka-aineista. Hankimme raaka-aineet suoraan paikallisilta tuottajilta, ilman välikäsiä. Pitkän kokemuksen ja laajojen verkostojen avulla olemme löytäneet ne tuottajat, joilta saamme ostettua kaikkein parhaimmat raaka-aineet.
Lähiruokaa Pohjanmaalta
Pohjanmaan ja Keski-Pohjanmaan alueella on tarjolla hyviä ja laadukkaita raaka-aineita aina maidosta ja vihanneksista luomulihaan. Laadukkaista raaka-aineista syntyy herkullinen lopputulos.
Valintojemme takana on aina tuottajan kasvot. Tiedämme siis tarkalleen raaka-aineiden alkuperän. Kesällä lähiruoan osuus lautasella on lähes 100 %. Lähiruoka tarkoittaa meille sitä, että hankimme kaikki käyttämämme raaka-aineet alle sadan kilometrin säteellä.
Vastuullista lähiruokaa puhtaista raaka-aineista
Vastuulliset valinnat syntyvät meillä luonnostaan. Lähiruoan vastuullisuus koostuu lyhyestä jakeluketjusta, ruoan alkuperän jäljitettävyydestä sekä paikallisten tuottajien tukemisesta.
Meille on luovuttamattoman tärkeää valmistaa ruoka tuoreista ja puhtaista raaka-aineista. Me etsimme parhaat toimittajat ja noudamme raaka-aineet pääosin itse. Kuorimme perunat, valmistamme leivät ja leivonnaiset alusta asti itse. Näin voimme seistä ylpeänä valmistamiemme annosten takana.
Menuehdotukset
Talvimenu 2025
Alkuruoka
- Tallin perunakeitto – "perunavelli" Stallgårdenin klassikko
- Perunakeitto, jossa sydämenä ranskankerma, kylmäsavulohi ja yrttejä, viimeistelty friteeratuilla perunankuorilla ja hienonnetulla sipulilla
- Kylmäsavustettu naudanpaisti
- Saaristolaisleipää, sinappicreme, pikkelöityjä sinapinsiemeniä, pikkelöityjä puolukoita ja kuusenkerkkäsiirappia
- Siika & saaristolaistoast
- Ruispaneroitua ja paistettua siikaa, päälle ruskistettua voita, ruohosipulimajoneesia, hienonnettua punasipulia ja salaattia
- (Alkuruuat saatavilla myös kasvisvaihtoehtona)
Pääruoka vaihtoehdot
- Naudan ulkofilettä
- Foyot-kastiketta, tomaattihilloketta, paahdettua punajuurta ja konfitoitua perunaa
- Paistettua kuhaa
- Hiillostettua purjoa, uunipaahdettuja porkkanoita, punajuuripyreetä, siiderivaahtokastiketta ja prässättyä manteliperunaa
- Paahdettua juuriselleriä
- Voikastiketta, merileväkaviaaria, paahdettua perunamurskaa ja paistettua kaalihöttöä
Jälkiruoka
- Charlotte Russe à la kokki
- Kääretorttua marjahilloa, mascarpone-mansikkamoussea ja suklaakreemiä
- Porkkanakakku – mutta ei sittenkään
- Taatelikakku, päällä porkkanajäätelöä ja lämmintä kinuskikastiketta kanelilla, inkiväärillä ja kardemummalla maustettuna
- Juustolautanen
- Valikoima kotimaisia ja paikallisia juustoja, siemennäkkileipää, päärynämarmeladia ja rommirusinamarmeladia
Hinta:
2- ruokalajia 38 €
3- ruokalajia 44 €
+ Toimintamaksu sisältäen vuokran ja tarjoilun
Häämenu kesä
Alkuruoka
- Graavattu kirjolohitartar, kuivattua kaprista, kurkkua, jäädytettyä fenkolia, ohuesti siivutettua stallgården limppua, tillimajoneesia ja jugurttikastiketta
Pääruoka
- Vesikrassi- romainesalaattia torpin minitomaattia, retiisiä, punasipulia ja sitruskastiketta
- Grillattu nektariini-fetajuustosalaatti. sisältää: fetajuustoa, grillattua nektariinia, basilikaa, kurkkua, paprikaa ja oliiviöljyä
- Stallgårdenin vastaleivottua leipää ja tuorejuustolevitettä
- Routapaistia Träskulla Ecobeef, paistinkastiketta, ruohosipulivoita, paistettua varhaisperunaa, uunissa paahdettua balsamicotomaattia, paahdettua miniparsakaalia
Hinta alkaen:
48 €
Sukujuhlat/ristiäiset/muistotilaisuudet
- Lohikeitto tai lihakeitto
- Stallgårdenin vastaleivottua leipää
- Juustoa, kurkkua, pikkelöityä sipulia, vaahdotettua voita
Kahvin kanssa
- Suklaabrownie
- Kardemummakeksejä
- Kanelikakkunen
Hinta:
22 €
Herahtiko vesi kielelle?
Haluatko varata tilausravintolamme seurueesi käyttöön tai järjestää juhlat tiloissamme? Ota yhteyttä ja pyydä tarjous, niin loihdimme seurueellesi unohtumattoman makuelämyksen tunnelmallisessa lähiruokaravintolassamme.