Valmistamme vastuullista ja maukasta lähiruokaa tuoreista raaka-aineista. Hankimme raaka-aineet suoraan paikallisilta tuottajilta, ilman välikäsiä. Pitkän kokemuksen ja laajojen verkostojen avulla olemme löytäneet ne tuottajat, joilta saamme ostettua kaikkein parhaimmat raaka-aineet.
Lähiruokaa Pohjanmaalta
Pohjanmaan ja Keski-Pohjanmaan alueella on tarjolla hyviä ja laadukkaita raaka-aineita aina maidosta ja vihanneksista luomulihaan. Laadukkaista raaka-aineista syntyy herkullinen lopputulos.
Valintojemme takana on aina tuottajan kasvot. Tiedämme siis tarkalleen raaka-aineiden alkuperän. Kesällä lähiruoan osuus lautasella on lähes 100 %. Lähiruoka tarkoittaa meille sitä, että hankimme kaikki käyttämämme raaka-aineet alle sadan kilometrin säteellä.
Vastuullista lähiruokaa puhtaista raaka-aineista
Vastuulliset valinnat syntyvät meillä luonnostaan. Lähiruoan vastuullisuus koostuu lyhyestä jakeluketjusta, ruoan alkuperän jäljitettävyydestä sekä paikallisten tuottajien tukemisesta.
Meille on luovuttamattoman tärkeää valmistaa ruoka tuoreista ja puhtaista raaka-aineista. Me etsimme parhaat toimittajat ja noudamme raaka-aineet pääosin itse. Kuorimme perunat, valmistamme leivät ja leivonnaiset alusta asti itse. Näin voimme seistä ylpeänä valmistamiemme annosten takana.
Menuehdotukset
Talvimenu
Alkuruoka
Perunavelli
Perunakeittoa, ranskankermaa, kylmäsavustettua hauenmätiä ja yrttejä, friteerattua perunankuorta ja hienonnettua sipulia
Peura
Kevyesti savustettua peuraa, viinisuolaheinää, raastettua Jukkolan goudaa, palsternakkasipsiä, ruskistettua sipulikastiketta, ja pikkelöityjä karviaisia
Graavisiikaa
Graavattua siikaa, peruna- sipulimurskaa, mallasleipämuruja, tallin hovimestarikastiketta pienellä silauksella kahvia, smetanaa
(Alkuruuat saatavilla myös kasvisvaihtoehtona)
Pääruoka vaihtoehdot
Naudan file
Paistettua naudan ulkofilettä, kantarellivoita, punaviinikastiketta, perunapyrettä, paahdettua juuriselleriä ja paistettua lehtikaalia
Sisäfileestä +10€
Paistettua Siikaa
Paistettua siikafilettä, palsternakkapyrettä, perunakroketti, uunissa paahdettuja juurikkaita, ruskistettu voiliemi kapriksilla ja sitruunalla
Paahdettu juuriselleri
Uunissa paahdettua juuriselleriä, paahdettuja kurpitsansiemeniä, tomaattilientä ja perunakroketti
Wallenberg
Wallenbergin pihvi, grillivoikastiketta, perunapyrettä, puolukkasurvosta ja mummonkurkkua
Jälkiruoka
Pannacotta
Pannacottaa, valkosuklaamoussea, salmiakkikastiketta ja hunajakeksi
Ananas
Flambeerattua ananasta & karamellikastiketta, paahdettua kookosta ja valkosuklaata
Juustolautanen
Valikoima kotimaisia ja paikallisia juustoja, siemennäkkileipää, päärynämarmeladia ja rommirusinamarmeladia
Hinta:
2- ruokalajia 44-48 €
3- ruokalajia 52-56 €
Häämenu kesä
Alkuruoka - Lautaselta nätisti annosteltuna
- Graavattu kirjolohisalaatti, kuivattua kaprista, kurkkua, puutarhan yrttejä, jäädytettyä fenkolia, mallaslimppua, tillimajoneesia ja riiputettua kermaviiliä
- Gazpacho, kylmä keitto kesän antimista. Tarjoillaan kurkun hienosti hakatun sipulin, tuoreiden yrttien, pikkelöidyn jalapenon ja sitruunamajoneesin kera
Pääruoka - buffet tyyliin
- Vesikrassi- romainesalaattia torpin minitomaattia, retiisiä, punasipulia ja sitruskastiketta
- Grillattua nektariinisalaattia, kurkkua, ricottajuustoa ja suippopaprikaa
- Stallgårdenin vastaleivottua leipää ja vispattua voita
- Grillattua naudan ulkofilettä - Träskulla Ecobeef, paistinkastiketta, ruohosipulivoita, paistettua varhaisperunaa, uunissa paahdettua balsamicotomaattia, paahdettua miniparsakaalia
- Grillattua kanaa ja rakuunavoikastiketta
Hinta alkaen:
44 €
Sukujuhlat/ristiäiset/muistotilaisuudet
- Lohikeitto tai lihakeitto
- Stallgårdenin vastaleivottua leipää ja voita
- Juustotarjotin, leikkeleitä, salaattia, kurkkua ja tomaattia
- Skagenröra
- Savustettu porolevite
Kahvin kanssa
- Juusto tai kermakakkua
- Pikkuleipiä
Hinta:
26 €
Herahtiko vesi kielelle?
Haluatko varata tilausravintolamme seurueesi käyttöön tai järjestää juhlat tiloissamme? Ota yhteyttä ja pyydä tarjous, niin loihdimme seurueellesi unohtumattoman makuelämyksen tunnelmallisessa lähiruokaravintolassamme.