Valmistamme vastuullista ja maukasta lähiruokaa tuoreista raaka-aineista. Hankimme raaka-aineet suoraan paikallisilta tuottajilta, ilman välikäsiä. Pitkän kokemuksen ja laajojen verkostojen avulla olemme löytäneet ne tuottajat, joilta saamme ostettua kaikkein parhaimmat raaka-aineet.
Lähiruokaa Pohjanmaalta
Pohjanmaan ja Keski-Pohjanmaan alueella on tarjolla hyviä ja laadukkaita raaka-aineita aina maidosta ja vihanneksista luomulihaan. Laadukkaista raaka-aineista syntyy herkullinen lopputulos.
Valintojemme takana on aina tuottajan kasvot. Tiedämme siis tarkalleen raaka-aineiden alkuperän. Kesällä lähiruoan osuus lautasella on lähes 100 %. Lähiruoka tarkoittaa meille sitä, että hankimme kaikki käyttämämme raaka-aineet alle sadan kilometrin säteellä.
Vastuullista lähiruokaa puhtaista raaka-aineista
Vastuulliset valinnat syntyvät meillä luonnostaan. Lähiruoan vastuullisuus koostuu lyhyestä jakeluketjusta, ruoan alkuperän jäljitettävyydestä sekä paikallisten tuottajien tukemisesta.
Meille on luovuttamattoman tärkeää valmistaa ruoka tuoreista ja puhtaista raaka-aineista. Me etsimme parhaat toimittajat ja noudamme raaka-aineet pääosin itse. Kuorimme perunat, valmistamme leivät ja leivonnaiset alusta asti itse. Näin voimme seistä ylpeänä valmistamiemme annosten takana.
Menuehdotukset
Kevätmenu 2025
Alkuruoka
- Parsakeitto
- Parsakeittoa, keskellä paistettuja perunakuutioita, pikkelöityä kurkkua, parsannuppuja ja poltettua purjoöljyä
- Risotto
- Risottoa ja kevyesti savustettua peuranpaistia, madeiraglazea, kevätsipulia ja paistettua parsaa, päälle raastetaan Jukkolan Österbotten juustoa
(Alkuruuat saatavilla myös kasvisvaihtoehtona)
Pääruoka vaihtoehdot
- Osso bucco – Träskkulla Ecobeef
- Yön yli haudutettua naudan potkaa, liemikastiketta, karhunlaukkavoita, savustettua perunaa, paistettua broccolinia ja uunitomaattia
- Ahven balloutine
- Paistettua ahventa, ruskistettua voi- kaprislientä sitruunalla ja sipulilla, parsaa, paistettua perunakakkua: päälle riiputettua kermaviiliä ja kylmäsavustettua kirjolohenmätiä
Jälkiruoka
- Kevätkakkunen
- Ruskistettu voi kakkunen, pikkelöityä raparperia, raparperilientä, karamellisoitua valkosuklaamoussea ja mansikkajauhetta
- Crêpe Suzette
- Flambeerattua lettua appelsiinisiirapilla, pikkelöityä appelsiinia ja kermaviilijäätelöä
- Juustolautanen
- Valikoima kotimaisia ja paikallisia juustoja, siemennäkkileipää, päärynämarmeladia ja rommirusinamarmeladia
Hinta:
2- ruokalajia 38 €
3- ruokalajia 44 €
+ Toimintamaksu sisältäen vuokran ja tarjoilun
Häämenu kesä
Alkuruoka
- Graavattu kirjolohitartar, kuivattua kaprista, kurkkua, jäädytettyä fenkolia, ohuesti siivutettua stallgården limppua, tillimajoneesia ja jugurttikastiketta
Pääruoka
- Vesikrassi- romainesalaattia torpin minitomaattia, retiisiä, punasipulia ja sitruskastiketta
- Grillattu parsasalaatti- hapotettua retiisiä, saksanpähkinöitä, balsamicokastiketta
- Stallgårdenin vastaleivottua leipää ja tuorejuustolevitettä
- Grillattua naudan ulkofilettä - Träskulla Ecobeef, paistinkastiketta, ruohosipulivoita, paistettua varhaisperunaa, uunissa paahdettua balsamicotomaattia, paahdettua miniparsakaalia
Hinta alkaen:
48 €
Sukujuhlat/ristiäiset/muistotilaisuudet
- Lohikeitto tai lihakeitto
- Stallgårdenin vastaleivottua leipää
- Juustoa, kurkkua, pikkelöityä sipulia, vaahdotettua voita
Kahvin kanssa
- Juusto tai kermakakkua
- Pikkuleipiä
Hinta:
22 €
Herahtiko vesi kielelle?
Haluatko varata tilausravintolamme seurueesi käyttöön tai järjestää juhlat tiloissamme? Ota yhteyttä ja pyydä tarjous, niin loihdimme seurueellesi unohtumattoman makuelämyksen tunnelmallisessa lähiruokaravintolassamme.