Lokal mat och äkta smaker med kärlek

Vi använder endast hållbart producerade & lokala råvaror i all vår matlagning. Vår fleråriga erfarenhet och vårt breda nätverk hjälper oss att hitta de producenter som kan garantera oss de allra bästa råvarorna.

Närproducerad mat från Österbotten

I Österbotten och Mellersta Österbotten finns det gott om bra råvaror som håller hög kvalitet, från mjölk och grönsaker till ekologiskt producerat kött. Goda råvaror garanterar goda smaker.

Våra val styrs av producenterna bakom varorna. Vi vet alltid varifrån våra råvaror kommer. Under sommarsäsongen är de närproducerade produkternas andel på tallriken nästan 100 %. För oss innebär närproducerad mat att vi skaffar alla våra råvaror inom en radie på hundra kilometer.

Hållbart producerad lokal mat av rena råvaror

Hållbarhet är ett naturligt val för oss. För oss innebär hållbart producera lokal mat att råvarorna färdas korta transportsträckor, att man kan spåra matens ursprung och att vi kan stödja lokala producenter.

För oss är det oerhört viktigt att tillreda vår mat av färska och rena råvaror. Vi söker alltid de bästa producenterna och hämtar själva råvarorna direkt från dem. Vi gör allt själva, vi skalar potatisen själva, vi bakar brödet och bakverken själva från början till slut. På så vis kan vi med stolthet ställa oss bakom våra maträtter.

Menyförslag

Sommarmenyn

Förrätter

Sommarsallad
Romansallad, stekta maskrosknoppar, torp tomater, harsyra, blandas ihop med rouille

Kräftsoppa
Skummad kräftsoppa, kräftstjärtar, rouille och örter

Gravad oxfilé
Tunnskuren gravad oxfilé, tomatmajonnäs, örter, smulad feta, tomater och schalottenlök

Huvudrättsalternativ

Grillad Entrecote
Entrecote, syltade tomater, broccolini, stekt lök, rödvinssky, gårrgrön smör, stekta nypotatisar

Fisken i påsen
Vit fisk - dagens fångst, blandas tillsammans med grönsaker, smör och vitvinssås. Serveras tillsammans med nypotatis och pikkalakan

Dessert

Fläderkaka
En liten sockerkaka med rabarber- vaniljkräm, marinerade jordgubbar och riven citron

Chokladcrèmeux
Silkeslen chokladmousse, serveras tillsammans med jordgubbssorbet och smulad vitchoklad

Ostbricka
Sortiment av inhemska & lokala ostar, fröknäcke, päronmarmelad, romrussinmarmelad och tomatsylt

Pris:

2- rätters 48 €

3- rätters 56 €

Bröllopsmeny sommar

Förrättsalternativ - Tallriksupplagd

Gravad forellsallad, torkad kapris, gurka, isad fänkål, gårdens örter, tunnskivad maltlimpa, dillmajonnäs och hängd gräddfil
Gazpacho, en kall soppa av sommarens skörd: serveras tillsammans med gurka, finhackad lök, färska örter, picklad jalapeno och citronmajonnäs

Huvudrättsalternativ - Buffé

Vattenkrass romainesallad med torp tomater, räddisa, rödlök och sitrusdressing
Grillad nektarinsallad med ricotta ost, gurka, spetspaprika
Stallgårdens hembakta bröd och vispad smör
Grillad nötytterfilé – Träskkulla Ecobeef, skysås, gräslökssmör, stekt nypotatis, ugnsrostad balsamicotomat, rostad minibroccoli
Grillad kyckling med dragonsmörsås

Startpris:

44 €

Släktkalas/dop/minnestunder

Laxsoppa eller köttsoppa
Stallgårdens hembakta bröd och smör
Ostbricka med pålägg, sallad, gurka, tomat
Skagenröra
Rökt renröra

Till kaffet

Ostkaka eller gräddtårta
småbröd

Pris: