Vi använder endast hållbart producerade & lokala råvaror i all vår matlagning. Vår fleråriga erfarenhet och vårt breda nätverk hjälper oss att hitta de producenter som kan garantera oss de allra bästa råvarorna.
Närproducerad mat från Österbotten
I Österbotten och Mellersta Österbotten finns det gott om bra råvaror som håller hög kvalitet, från mjölk och grönsaker till ekologiskt producerat kött. Goda råvaror garanterar goda smaker.
Våra val styrs av producenterna bakom varorna. Vi vet alltid varifrån våra råvaror kommer. Under sommarsäsongen är de närproducerade produkternas andel på tallriken nästan 100 %. För oss innebär närproducerad mat att vi skaffar alla våra råvaror inom en radie på hundra kilometer.
Hållbart producerad lokal mat av rena råvaror
Hållbarhet är ett naturligt val för oss. För oss innebär hållbart producera lokal mat att råvarorna färdas korta transportsträckor, att man kan spåra matens ursprung och att vi kan stödja lokala producenter.
För oss är det oerhört viktigt att tillreda vår mat av färska och rena råvaror. Vi söker alltid de bästa producenterna och hämtar själva råvarorna direkt från dem. Vi gör allt själva, vi skalar potatisen själva, vi bakar brödet och bakverken själva från början till slut. På så vis kan vi med stolthet ställa oss bakom våra maträtter.
Menyförslag
Vintermenyn
Förrätter
Stallets potatissoppa – ”päärovällindse”
Potatissoppa med hjärta av creme fraiche, toppas med kallrökt gäddrom och örter, toppas med friterade potatisskal och finhackad lök
Hjort
Lättrökt hjort, vinsyra, syrad schalottenlök, riven Jukkolas gouda, brynt lökdressing och picklade krusbär
Gravad Sik
Gravad sik med löksälta, maltlimpasmulor, stallets hovmästarsås med en pinch kaffe, smetana
(Alla våra förrätter fås också vegetariskt)
Huvudrättsalternativ
Nötfilé
Nötytterfilé med kantarellsmör och rödvinsky, potatispuré, bakad rotselleri och stekt grönkål
med innerfilé +10€
Stekt sikfilé
Stekt sikfilé, palsternackspuré, potatiskrokett, ugnsbakade betor, brynt smör med kapris och citron
Bakad Rotselleri
Ugnsbakad rotselleri, rostade pumpafrön, bakade betor, tomatsky och potatiskrokett
Wallenbergare
Wallenbergare med potatispuré, rårörda lingon, pressgurka, grillsmörsky
Dessert
Pannacotta
Pannacotta, toppas med vitchokladmousse, salmiaksås och honungskex
Ananas
Flamberad ananas & karamellsås med rostad kokos och vitchoklad
Ostbricka
Sortiment av inhemska & lokala ostar, fröknäcke, päronmarmelad och romrussinmarmelad
Pris:
2- rätters 44-48 €
3- rätters 52-56 €
Bröllopsmeny sommar
Förrättsalternativ - Tallriksupplagd
- Gravad forellsallad, torkad kapris, gurka, isad fänkål, gårdens örter, tunnskivad maltlimpa, dillmajonnäs och hängd gräddfil
- Gazpacho, en kall soppa av sommarens skörd: serveras tillsammans med gurka, finhackad lök, färska örter, picklad jalapeno och citronmajonnäs
Huvudrättsalternativ - Buffé
- Vattenkrass romainesallad med torp tomater, räddisa, rödlök och sitrusdressing
- Grillad nektarinsallad med ricotta ost, gurka, spetspaprika
- Stallgårdens hembakta bröd och vispad smör
- Grillad nötytterfilé – Träskkulla Ecobeef, skysås, gräslökssmör, stekt nypotatis, ugnsrostad balsamicotomat, rostad minibroccoli
- Grillad kyckling med dragonsmörsås
Startpris:
44 €
Släktkalas/dop/minnestunder
- Laxsoppa eller köttsoppa
- Stallgårdens hembakta bröd och smör
- Ostbricka med pålägg, sallad, gurka, tomat
- Skagenröra
- Rökt renröra
Till kaffet
- Ostkaka eller gräddtårta
- småbröd
Pris:
26 €
Låter det aptitretande?
Vill du boka vår beställningsrestaurang för ditt sällskap eller ordna en fest i vår restaurang? Kontakta oss och be om en offert, så skapar vi en oförglömlig smakupplevelse i vår stämningsfulla restaurang för dig och ditt sällskap.